青椒腌咸菜

腌制青椒咸菜的方法有多种，以下提供几种常见做法：

方法一

用料

新鲜青椒五千克

花生油两百克

蒜片两百克

花椒适量

白糖五百克

中度白酒四百克

酱油两千五百克

食用盐五百克

味精一百克

步骤

清洗青椒并纵向切口，焯水后晾干水分。

锅中加热花生油，加入白糖搅拌至溶化，再加入酱油和花椒烧开，关火冷却。

将白酒、味精、蒜片、姜片和食用盐加入料汁中调匀。

将处理好的青椒放入密封容器，倒入料汁并调匀，密封保存十天左右即可食用。

方法二

用料

青椒四个

咸菜一小把

盐

生姜

步骤

青椒切丝，与咸菜一起翻炒后出锅。

方法三

用料

新鲜青椒

盐

白糖

醋

生抽

蒜瓣

干辣椒（可选）

花椒粒（可选）

步骤

青椒洗净切段或块，加入盐、白糖和醋，按比例调配。

加入生抽、蒜瓣和干辣椒、花椒粒，混合均匀。

密封容器，放置在阴凉通风处，腌制1-2天，期间可轻轻拌动。

腌制完成后，装入密封瓶子中保存，可放入冰箱冷藏。

方法四

用料

青红辣椒

花生米

大蒜

姜片

食盐

食用油

生抽

老抽

白醋

白糖

桂皮

花椒

八角

小葱

步骤

辣椒清洗干净，晒干水分后切丁。

放入盆中，加入花生米、大蒜、姜片和食盐，搅拌均匀。

制作料汁，锅中加油炒香生姜、桂皮、花椒、八角、小葱，加入生抽、老抽、白醋和白糖，晾凉备用。

料汁晾凉后与辣椒混合，加入白酒，密封保存两天即可食用。

方法五

用料

青椒

生姜

蒜子

小米辣

花椒粒

生抽

陈醋

蚝油

白糖

步骤

青椒洗净晾干，去蒂去籽，切斜口。

放入盆中，加入食盐揉搓均匀，腌制一小时。

热锅倒油，炒香花椒粒、小米辣、姜丝、蒜片，加入生抽、陈醋、蚝油和白糖，搅拌均匀后晾凉。

辣椒挤干水分，放入碗中，倒入晾凉的料汁，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，第二天即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。腌制过程中，确保青椒与调料充分接触，并注意密封保存，以获得最佳口感和保存效果。