螃蟹怎么样蒸不掉黄

要蒸出完整且蟹黄不流失的螃蟹，可以遵循以下步骤：

清洗螃蟹

将螃蟹用刷子彻底清洗干净，特别是壳和脚缝里的泥沙。

清洗时可以加入少量盐、白醋和高度白酒，帮助杀菌和去腥。

处理螃蟹

将螃蟹用绳子捆起来，防止蒸时蟹腿乱动。

或者将螃蟹放入容器中，加入适量高度白酒翻拌，使其“醉倒”，这样也能防止螃蟹乱动。

准备蒸锅

在蒸屉上铺几片姜片，可以去腥增香。

锅中加水，但水不要接触到蒸屉，保持干蒸的状态。

蒸制螃蟹

冷水上锅，让螃蟹逐渐适应升温过程，防止掉腿。