腌制鲜青椒
腌新鲜青椒的步骤如下：
选材准备
挑选新鲜、完整的青椒，避免选用破损或发软的。
将青椒冲洗干净，沥干水分后在太阳下晾晒2小时。
腌制前处理
晾干的青椒去蒂，切成均匀的圈。
生姜切末，小米椒切段。
将青椒、姜末、小米椒放入大盆中，加入适量盐拌匀，静置腌制30分钟，让青椒出水。
调味料汁制作
锅中加入生抽、陈醋、清水（1:2:1比例），放入花椒、八角、冰糖，大火煮沸后转小火熬煮2分钟，关火晾凉备用。
最终腌制
将腌好的青椒装入消毒过的玻璃瓶中，倒入调味料汁，没过青椒。
加入适量白酒，盖紧瓶盖，放置阴凉通风处。
温馨提示：
挑选青椒时，外皮较薄的通常会更辣一些，如果不太能吃辣，建议选择厚皮的品种。
腌制容器一定要完全干燥无水，调味料汁要完全冷却再使用。
腌制10天后再食用更安全美味，保质期在阴凉干燥处可保质一年，开封后请放入冰箱保存。
希望这些步骤能帮助你成功腌制出美味的青椒。