青椒拌肉段

青椒拌肉段是一道色香味俱全的传统名肴，主要制作材料包括青椒和肉末。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

青椒：2-3个

瘦肉（猪肉或鸡肉均可）：200-300克

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

生抽：1-2汤匙

蚝油：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡蛋：1个

生粉：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

制作步骤

准备青椒

青椒洗净后，切成小段，用筷子去掉中间的籽。

腌制肉末

将肉末放入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、白糖和鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀，使肉末变得有粘性。

加入适量的生粉，继续搅拌，使肉末更加黏稠。

填充青椒

将调制好的肉末均匀地填充到青椒段中，用干淀粉封口。