茄子粉条鸡蛋
茄子粉条鸡蛋是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、粉条和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
茄子：3个
粉条：一把
鸡蛋：3个
葱：5根
姜：一小块
调料：适量（盐、十三香、大豆油、鸡精等）
做法
茄子处理
茄子切丁，放点食用盐，稍腌一会，然后积压出水分备用。
鸡蛋炒制
鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
茄子炒鸡蛋
茄子丁放入锅中，加入适量油炒至半熟。
打好的鸡蛋液倒入锅中，翻炒至鸡蛋凝固，放凉备用。
粉条处理
粉条用温水泡软，捞出沥干水分。
炒制馅料
将炒好的茄子丁、鸡蛋、葱姜末、粉条放入锅中拌匀，加入适量盐、十三香、大豆油和鸡精调味。