人参炖汤处理

人参炖汤是一道传统的滋补佳品，适合体质虚弱、需要补充能量的人群。以下是制作人参炖汤的详细步骤和注意事项：

材料准备

主料：整鸡1只（约1500克），鲜人参1根（约50克）或干人参10克

配料：红枣6颗，枸杞10克，姜片3-4片，清水适量，盐适量

制作步骤

将整鸡清洗干净，去除内脏、鸡屁股和多余的脂肪，斩成适口大小的块。

鲜人参用刷子刷去表面的泥土，切成薄片或小段；干人参则需提前泡发至软，再切成小段。

红枣去核，枸杞洗净备用。

将鸡块放入冷水中，加入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

取一个砂锅或炖盅，加入足够的清水（水量需没过所有食材），放入处理好的鸡块、人参片、红枣、姜片和枸杞。

大火烧开后转小火，慢炖2-3小时。如果使用干人参，可适当延长炖煮时间，以确保人参的有效成分充分释放。

待汤色金黄、鸡肉熟烂时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。