春天如何腌制咸猪头肉

春天腌制咸猪头片的方法如下：

准备食材

一整个猪头

海盐

红花椒

高度白酒

生姜

猪舌头、猪耳朵（可选）

前期处理

将猪头骨头去掉，猪头表皮用喷枪烧一下去除残留猪毛和腥味，然后冲洗干净。

割下猪舌头，清理干净舌头表面的一层皮，切开放置。

猪耳朵切开来，防止里面有脏物。

炒制花椒盐

锅控干后倒入海盐，放入红花椒，用中小火炒至花椒盐微微发黄，取出晾凉备用。

腌制猪头

将猪头里外都擦上一层炒好的花椒盐，12斤的猪头大概放半斤盐。

猪舌头也擦上盐。

撒上少许高度白酒，起到增香去腥的作用。

上面再摆点姜片去腥。

摆放在阴凉处腌制两天，然后拿到太阳底下晒干咸猪头。

后期处理

剪下点猪头肉下来，将猪鼻冲、猪舌头、猪耳朵放入温水中泡十分钟，去除杂质。

把泡好水的猪鼻冲、猪耳朵和猪舌头放入锅中大火烧三十分钟，放入姜片和料酒去腥，时间到时捞出晾凉。

将猪鼻冲、猪口条和猪耳朵分别切片。

通过以上步骤，你就可以在春天腌制出美味的咸猪头片了。建议在腌制过程中，保持环境干燥通风，避免阳光直射，以便更好地保存和入味。