蜜汁排骨用焯水吗吗

蜜汁排骨的制作过程中， 通常需要焯水。焯水的目的是去除排骨中的血水和杂质，从而减少腥味，使排骨更加干净，同时也能够使后续的酱汁更好地渗透到排骨中，增加风味。

具体步骤如下：

1. 将排骨洗净后，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 沥干水分后，加入料酒和姜片腌制15分钟，以去除腥味。

3. 锅中加入适量清水烧开，放入腌制好的排骨，加入葱段和姜片，待水重新沸腾后，撇去浮沫，继续焯煮2分钟后捞出，沥干水分。

焯水后的排骨再进行后续的煎、炒、炖等步骤，可以使排骨更加入味，最终呈现出美味的蜜汁排骨。