茴香炒莲藕

茴香炖莲藕是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯，通过简单的调味和炖煮过程，就能做出令人垂涎的佳肴。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

排骨 500克

莲藕 2节

葱 2根

姜 3片

茴香 2-3颗

花椒 1小把

大料 2颗

香叶 2片

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

老抽少许（可选，用于上色）

白糖少许（可选，用于提味）

做法步骤

将排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

锅中放入少许油，油热后加入花椒、大料、香叶和茴香，小火炒出香味。

将处理好的排骨放入锅中，加入炒好的香料，翻炒至排骨表面微微发黄。

加入适量生抽、老抽（可选）、盐、白糖（可选）和料酒，翻炒均匀后加入足够的水，水量要没过排骨。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟至1小时，直到排骨变软烂。

莲藕去皮，切成滚刀块或块状，放入排骨锅中，继续小火炖煮。

根据个人口味，加入适量盐调味，炖至汤汁浓稠，莲藕熟透即可出锅。

小贴士

排骨先用冷水下锅，加入料酒和姜片可以更好地去腥。

炒香料时要用小火，避免香料炒糊影响口感。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量，也可以加入一些其他调味料如鸡精、胡椒粉等增加风味。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的茴香炖莲藕了。希望你喜欢这个食谱，享受烹饪的乐趣!