腊猪蹄炖莲藕汤做法

腊猪蹄炖莲藕汤的做法如下：

食材准备

主料：腊猪蹄500克，莲藕500克。

辅料：大蒜4颗，姜一小块，油适量，盐适量，葱3根，陈皮适量，辣椒酱三勺。

制作步骤

前期处理：

腊猪蹄洗净，剁成块，用开水焯水去血水，捞出备用。

莲藕去皮，切成滚刀块，用水浸泡防止变黑。

炒制：

锅中放油，油热后放入大蒜和姜片炒香。

加入腊猪蹄翻炒至表面变金黄。

加入莲藕块和辣椒酱继续翻炒几分钟。

炖煮：

将炒过的猪蹄和莲藕放入电压力锅的内胆里，加入适量清水没过食材。

加入适量盐和陈皮。

将内胆放入电压力锅里，按猪蹄键煮熟即可。

注意事项

煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

其他做法

另一种做法是先将腊猪蹄放入锅内，加入足够的水，焯水去异味，然后捞出冲洗干净。在锅中放入2/3的水，加入猪蹄、姜蒜、花椒、八角、干辣椒和料酒，煮开后改用小火煮40分钟左右，再放入藕块继续煮1小时左右，最后加入酱油、醋、盐、味精等调味料，加盖焖15分钟入味。

以上是腊猪蹄炖莲藕汤的两种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。