莲藕片炒猪肉丸子
莲藕片炒猪肉丸子是一道美味的家常菜，结合了莲藕的脆爽和猪肉的鲜嫩，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
猪肉（建议选用肥瘦相间的，口感更好）：300克
莲藕：150克
胡萝卜：100克
鸡蛋：1个
葱：10克
姜：5克
蒜：5克
淀粉：20克
盐：5克
生抽：10毫升
料酒：10毫升
胡椒粉：3克
食用油：适量
制作步骤
准备肉馅
将猪肉洗净后剁成肉末，放入碗中备用。
莲藕和胡萝卜去皮洗净，切成碎末；葱、姜、蒜切成末，加入到肉末中。
在碗中打入鸡蛋，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，使肉馅上劲。
炸丸子
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），将手沾水后，将肉馅搓成丸子状，放入油锅中，炸至金黄色捞出。
待油温升高到八成热（约180℃），复炸一次，时间控制在30秒左右，使丸子更加酥脆，捞出控油即可。