正宗糖焗番薯芋头做法

1. 糖醋香芋番薯

材料：

芋头1个

番薯2个

油适量

白砂糖适量

小葱适量

水1点点

步骤：

1. 将芋头和番薯切块，装碗待用。

2. 准备食用油和小葱切段，熬煮葱油。

3. 熬好的葱油滤出备用。

4. 在锅中加入适量食用油，炸熟芋头和番薯，注意不要太大火以免烧焦。

5. 炸至颜色鲜艳并用牙签插看是否熟透后，加入一点水。

6. 上糖，翻炒使芋头和番薯裹上糖浆，避免烧焦，炒至糖浆稍微有点干但还有点湿。

7. 关火，倒入葱花，翻搅均匀即可。

2. 葱油香芋番薯

材料：

番薯1个

芋头半个

姜片2片

冰糖适量

新鲜橙皮适量

葱花2根

清水适量

步骤：

1. 番薯和芋头切滚刀块，下锅小火炸至7成熟，捞出沥油。

2. 熬糖水，锅中加8分吃饭碗的水烧开，放冰糖，熬到锅中起大泡泡时，下炸好的番薯和芋头，中小火，不断翻炒，避免焦了，让糖浆均匀裹在番薯和芋头上。

3. 糖浆稍微有点干但又是湿的粘稠状时，放新鲜橙皮和葱珠，甜中透着橙皮的清香。

4. 宴请是一道不错的小甜品，也可以做下午茶。

3. 柠檬香芋番薯

材料：

芋头1个

番薯1个

白糖150g

柠檬皮适量

葱花适量

水65g

步骤：

1. 芋头和番薯去皮，切成条状，热油下锅炸至中大火炸8分钟左右，筷子能戳进去即可。

2. 芋头和番薯炸好沥油备用，不粘锅洗干净不要有油，倒入准备好的细砂糖和水，小火把糖炒化，从大泡熬制这种绵密小泡关火。

3. 关火后倒入柠檬皮和葱花，翻炒几下炒散柠檬和葱花，加入炸好的芋头和红薯，不停地翻炒，大概翻炒一两分钟就可以出沙。

4. 原理是将白糖融化不停翻炒使其冷却后形成白霜附着在食材外面。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。