炒米饭时候米饭太硬了

如果炒米饭时米饭太硬，可以尝试以下几种方法来改善口感：

将米饭搅开，放入微波炉器具中，倒些许水进去，盖上容器，无需密封，高火1分钟即可。

用筷子在硬米饭表面戳出些许孔洞，后加入适量水，开水最好，如无则用冷水代替。盖好后，大火继续蒸煮。

加入适量米酒，比例为10比1，均匀加入硬米饭中，将锅盖盖好，小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发即可。

如果米饭全部夹生，可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。

隔夜饭先抓松，入锅前还要先洒一点水，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀。

炒饭前，一定要先润锅，以防炒饭时饭粒黏锅底烧焦。

把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了。

将硬米饭盛进碗中，放在蒸锅上再次蒸制10-15分钟即可。

通过以上方法，可以有效改善炒米饭的口感，使其变得更加松软可口。