火烧鸡蛋灌饼做法

方法一：基本做法

材料 ：火烧饼1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。

步骤

将鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐和味精搅拌均匀。

平底煎锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入火烧饼。

转中小火，煎至饼开始变成金黄色时，翻转饼。

用刀子在饼上画一个T型的开口，用筷子从开口处将饼挑起，将搅好的鸡蛋倒入。

继续用中小火煎至饼呈金黄色，饼中的鸡蛋熟透后即可。

方法二：加入馅料

材料：

面粉100克，葱花10克，鸡蛋2个，精盐6克，花生油50克，五香粉2克。

步骤

把面粉加温水（夏季用凉水）150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花、精盐、五香粉，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

煎锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入饼坯。

转中小火，煎至饼皮开始变成金黄色时，用刀子在饼上画一个T型的开口，用筷子从开口处将饼挑起，将搅好的鸡蛋倒入。

继续用中小火煎至饼呈金黄色，饼中的鸡蛋熟透后即可。

方法三：发面做法

材料：

干面粉，温水，酵母，油，鸡蛋液，小葱，生姜末，蔬菜丝（如胡萝卜丝），精盐。

步骤

干面粉倒入用温水化好的酵母，揉成稍硬的面团放在温暖的地方发酵。

锅里倒入稍多的油，油热后倒入鸡蛋液，小火炒碎。

把鸡蛋碎铲倒锅边，放入切好的小葱、生姜末翻炒。

倒入蔬菜丝，放入适量的精盐翻炒均匀后即可盛出备用。

把发好的面团揉匀，揪成小剂子，擀成薄片。

包入炒好的馅子，收边。

把包好的饼子按扁，饧上40分钟左右。

把饧好的菜火烧，放入饼铛或铁锅细火烤制至熟。

方法四：简化做法

材料：

面粉200克，鸡蛋3个，小葱适量（切末），盐适量，水适量，食用油适量，生菜、火腿肠（可选）。

步骤

将面粉倒入碗中，加入少许盐，慢慢倒入适量温水，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上湿布，醒面20分钟。

醒好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄圆饼，注意边缘均匀，厚度适中。

热锅刷一层油，将饼坯放入锅中，小火煎至底部微微鼓起，用筷子小心戳一个小口。

鸡蛋打散，加入少许盐和葱花搅匀。用勺子将蛋液灌入饼坯的小口，轻轻按压，让蛋液均匀分布在饼中。

翻面继续煎，将饼煎至两面金黄，蛋液完全熟透即可出锅。

根据个人口味，可在饼上加入生菜、火腿肠，卷起来更有层次感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。