银耳打碎熬

银耳打碎熬煮的步骤如下：

泡发银耳

将银耳放入清水中浸泡，至少两个小时，确保清水覆盖银耳，使其充分吸水膨胀。

清洗和剪碎

泡发后的银耳清洗干净，去掉硬蒂。

将银耳撕碎或剪成小块，以便更好地出胶。

煮银耳

在锅中加入适量的清水，如果是炖锅则需要足够多的水，因为煮的时间较长，水会干掉一半；如果是电饭煲或电压力锅，水放得刚好即可。

将撕碎的银耳放入锅中，大火煮开后转小火熬煮两个小时。

时间到后，加入冰糖、红枣等食材，再小火熬煮一个小时，直到银耳粥变得非常黏稠。

注意事项

煮银耳时，顺序很重要，要先放银耳煮，煮到银耳软烂后再放其他食材，否则银耳出胶少或不出胶。

如果使用搅拌机将银耳打碎，可以加入2杯水，这样打碎后的银耳更容易出胶。

煮银耳汤时，选择冷水下锅，随着水温逐渐升高，银耳能够有一个适应过程，胶质能慢慢释放。

通过以上步骤，你可以熬制出黏稠且营养丰富的银耳粥。