羊肉蒜泥茄子

“羊肉蒜泥茄子”是一道融合了羊肉鲜香和茄子软糯口感的美味佳肴。下面是这道菜的制作流程和一些建议：

制作流程

准备食材

长形茄子600克

去骨羊肉150克

葱姜蒜共60克

黄酒2汤匙

酱油1茶匙

白糖1茶匙

鸡精1茶匙

精盐1/2茶匙

胡椒粉1/2茶匙

茄子处理

茄子择洗干净，切滚刀块。

放入热油中稍炸捞出，备用。

羊肉处理

羊肉横筋切厚片。

葱姜蒜剥净表皮，切片。

炒制

锅烧热，放入烹调油适量。

羊肉下锅煸炒至水分将干，放入葱姜蒜，烹入黄酒、酱油煸炒出香味。

放入茄子、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，添入开水2/3杯烧开，移至小火上烧烂，汤汁收稠即成。

建议

茄子选择：选择长形茄子，切滚刀块后油炸，可以使茄子更加入味且口感软糯。

羊肉处理：羊肉横筋切厚片，煸炒至水分将干，可以更好地保留羊肉的鲜美和口感。

调料搭配：黄酒、酱油、白糖、鸡精、精盐和胡椒粉的搭配，可以使菜肴味道更加丰富和和谐。

火候控制：茄子烧烂后，汤汁收稠，可以使菜肴更加浓稠，口感更佳。

希望你能尝试制作这道美味的“羊肉蒜泥茄子”，享受烹饪的乐趣!