腌制咸鸭蛋比例

腌制咸鸭蛋的比例主要受鸭蛋的大小、季节、个人口味等因素的影响。以下是一些常见的腌制比例：

盐水比例

清水1000克，粗盐260克。

一斤水（500克）大约需要放2-4两盐（100-200克）。

水与盐的比例约为10:1，即每10升水加入1公斤食盐。

调味料和香料

花椒10克，八角5克，桂皮3克，香叶2片。

高度白酒30毫升。

腌制时间和温度

大约20-30天后。

温度控制在20度左右最佳。

建议

根据个人口味调整：如果你喜欢咸味重一些，可以适当增加盐的用量；如果喜欢淡一些，可以适当减少盐的用量。

使用新鲜鸭蛋：确保鸭蛋新鲜，并在腌制前彻底清洗干净并晾干。