茄子少油炒肉

茄子少油炒肉的做法如下：

茄子处理

将茄子洗净，切成滚刀块或条状。

用盐腌制茄子10分钟，然后挤干水分。

猪肉处理

猪肉切成细条或肉末，用盐、酱油、白胡椒等调料腌制10分钟。

炒制过程

锅中放少许油，爆香蒜末和青椒（或红椒末）。

加入茄子翻炒，期间可以少量多次加水，不需要再放油就可以轻松炒软。

加入腌制好的猪肉一起翻炒，中火加适量水盖盖焖1分钟左右，直到茄子颜色完全变深。

根据口味加入酱油、蚝油等调味，最后起锅前可以加一点油，使菜品更好看。

其他做法

可以选择将茄子蒸熟后再炒，这样可以减少油的使用量，同时保持茄子的口感。