煮豆浆不糊锅技巧

煮豆浆不糊锅的方法有以下几种：

加几粒花生一同磨碎煮

放几粒花生一同磨碎再煮，不但使豆浆味道更好，还可减少糊锅机率。

在煮豆浆之前先在锅里加一点水

在煮豆浆之前先在锅里加一点水，然后再放豆浆在锅里煮。道理很简单，糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。

当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，点一点豆油在锅里

当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象。此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。在豆浆刚开始“假沸”的时候点一点豆油在锅里，可以防止豆浆扑锅，从而避免糊锅。

用双层锅煮或改为蒸

用双层锅煮或改为蒸，这样可以避免豆浆直接接触锅底，从而减少糊锅的风险。

先放少量的豆油或菜油倒入锅里，摇匀一下，用火把锅热一下，再将豆浆倒锅里

先放少量的豆油或菜油倒入锅里，摇匀一下，用火把锅热一下，再将豆浆倒锅里，这样可以使豆浆和锅面隔离，防止糊锅。

试先煮豆子再打，然后再煮

先煮豆子再打，然后再煮，这样可以确保豆浆在打的过程中已经充分混合，减少糊锅的可能性。

控制火候

煮豆浆时要控制火候，建议使用中火或小火来熬豆浆，避免使用大火。因为大火容易导致豆浆沸腾过快，豆浆中的泡沫容易溢出锅外，影响豆浆的口感，同时也容易导致豆浆糊锅底。

及时撇去泡沫

在熬豆浆的过程中，会产生大量的泡沫。这些泡沫主要是豆浆中的蛋白质、脂肪等物质，对人体有益。及时撇去泡沫，可以防止豆浆扑锅，从而避免糊锅。

通过以上方法，可以有效防止豆浆在煮的过程中糊锅，确保豆浆的口感和品质。