剁椒清蒸鳕鱼

剁椒清蒸鳕鱼是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

材料

鳕鱼一块

白胡椒、盐、料酒各适量

葱姜丝、蒜末

剁椒两勺

食用油适量

步骤

鳕鱼化冻后加白胡椒、盐、料酒腌制20分钟。

葱姜丝垫底，放上鳕鱼。

剁椒两勺，加入葱丝、蒜瓣拌匀，铺在鳕鱼上面。

开锅大火蒸7分钟，拿出即可。

特点

咸鲜辣爽，鱼肉鲜嫩可口。

做法二：

材料

挪威北极鳕鱼一块

小米辣5条

蒜子5瓣

生姜二片

胡椒粉半勺

食盐1勺

蒸鱼豉油1匙

白糖1勺

蚝油半匙

食用油适量

葱丝少许

步骤

挪威北极鳕鱼拿出解冻，冲洗后吸干水分，撒上白胡椒粉和海盐抹匀腌制。

小米辣和蒜子剁碎，放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、盐拌匀。

碟子下放入两片生姜，摆上鳕鱼，把挪威北极鳕鱼放在姜片上面，放入剁椒在鱼面上和鱼周围。

放入蒸锅，水开后算起蒸八分钟左右。

蒸好后取出，铺上葱丝，再淋上热油。

特点

鱼肉厚实香嫩，非常鲜美，香辣十足。

做法三：

材料

鳕鱼柳350g

剁椒2大勺

姜1小块

干豆豉1小勺

葱一根

香菜2根

油2大勺

步骤

烤箱预热180摄氏度，鳕鱼洗净擦干放在盘中，豆豉切碎，姜切丝，葱和香菜切碎。

将剁椒、豆豉碎和姜丝均匀的铺在鱼上。

用锡纸将盘子密封起来，入烤箱烤制12-15分钟，取出来先不要撕开锡纸，等待5分钟后再打开。

拣去姜丝，将葱花和香菜碎撒在鳕鱼上，小锅内将2大勺油烧到冒烟后将热油浇上去。

特点

剁椒和干豆豉都很咸，所以不用加盐，口味比较重的可以放一点生抽。

锡纸要将盘子完全密封，防止鱼肉变干。

做法四：

材料

冰冻鳕鱼块5块

油适量

葱适量

姜适量

盐适量

香菇几片

步骤

鳕鱼化冻后刮去鱼鳞，沥干水分，用料酒、盐、黑胡椒抹匀，腌制入味（约30分钟）。

腌好的鱼放入葱段和姜片，再放入剁椒。

码入香菇片，淋入少许油、味极鲜。

热锅入蒸锅，大火蒸10分钟即可。

特点

香菇增加了菜肴的鲜味，蒸制时间适中，鱼肉鲜嫩。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。