咋能让豆角保持脆脆的

要让豆角保持脆脆的，可以采用以下几种方法：

将豆角洗净，切段后放入沸水中焯水1分半钟，然后立即放入冰水中浸泡10秒，最后沥干水分。这种方法可以锁住豆角的翠绿色和脆嫩口感。

将豆角洗净，切段后泡入水中去除苦涩味。然后，将豆角裹上面粉和玉米淀粉的混合物，或者裹上脆皮糊（鸡蛋、面粉、淀粉等调制而成），再放入油锅中炸至金黄色和酥脆。

将处理好的豆角擦干水分，放入保鲜袋中，并放入两张厨房纸以吸收多余水分，然后放入冰箱冷藏保存。这种方法可以使豆角保持较长时间的新鲜和脆嫩口感。

将豆角洗净，切段后放入热油中快速翻炒，加入适量的盐和其他调味料，炒至豆角表面金黄酥脆即可出锅。这种方法适用于需要快速制作并保持豆角脆嫩的场合。

将豆角洗净，切段后放入腌制液中（盐、白糖、料酒、醋、生抽、干辣椒等混合而成），腌制24小时以上，使豆角充分入味并保持脆嫩口感。

综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择合适的方式来保持豆角的脆嫩口感。如果需要长时间保存，建议采用冷藏保存法；如果追求口感，可以尝试裹粉油炸法或快速炒制法。