用油浸泡猪肉

油浸猪肉是一种传统的腌制方法，通过将猪肉浸泡在油中，使猪肉吸收油脂并增添风味，从而制作出咸香味厚、营养丰富的腌肉。以下是一种详细的油浸猪肉制作方法：

准备材料

猪肉：切成18厘米长、10厘米宽、约8厘米厚的块。

油：使用大油（猪油）炼好后弃渣，温度降至约45℃。

调料：盐、五香粉、维生素C。

制作步骤

将猪肉块放入蒸笼内，蒸至六成熟后取出，乘热在肉块上抹上盐和五香粉，凉透后待用。

在炼好的油中加入维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全部淹没，待油凝固后密封坛口，放阴凉干燥处。

注意事项

坛子内外两面均须涂有釉子，坛口平整光滑，便于密封。

每一次取肉后，坛内油都应重新炼过并更换新的维生素C，以防止油脂氧化变哈喇。

食用方法

等油和肉块完全冷却之后，把肉装进密封较好的陶瓷罐子或玻璃瓶里，再把油倒进容器里，油要淹过肉块浸泡。

食用时可直接从容器里取出摆盘上桌，油浸猪肉油光发亮、香味独特诱人，非常有嚼劲。

通过这种方法制作的油浸猪肉，不仅口感独特，而且可以长期贮存，是家庭腌制肉类的理想选择。