肉碎配青椒
肉碎配青椒是一道经典的中式家常菜，以其丰富的口感和简单的制作步骤而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
青椒：2-3个
肉末：100-150克（猪肉或鸡肉均可）
葱：1根
姜：1小块
蒜：2-3瓣
生抽：1-2勺
蚝油：1勺
盐：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
制作步骤
青椒处理
青椒洗净后，去蒂去籽，切成小段或丝状。
肉末处理
肉末放入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入少许生粉，继续搅拌至肉末变得有粘性。
填充与封口
将调制好的肉末均匀地填充到青椒段中，用干淀粉封口。
煎制
锅中倒入适量油，油热后放入填充好的青椒段，用小火慢煎，煎至两面金黄且肉末熟透。