青菜碎蛋黄

“青菜碎蛋黄”似乎是一道以蛋黄和青菜为主要食材的辅食。以下是一个简单的做法，适合作为宝宝的辅食：

食材准备：

山药1根（约150克）

鸡蛋黄1个

青菜适量（约50克，如菠菜、小白菜等）

清水适量

锅1口

铲子1把

碗1个

筷子或打蛋器1副

做法步骤：

处理山药：

将山药洗净去皮，用刀背或擀面杖轻轻拍打成泥状，再剁碎成细腻的山药蓉。

煮制山药：

锅中倒入适量的清水，大火烧开后转小火，将处理好的山药蓉下入锅中。用铲子轻轻搅拌，使山药蓉均匀分散在汤水中。保持小火慢炖，炖煮约15分钟。

加入蛋黄：

在山药炖煮的过程中，将鸡蛋黄打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散备用。当山药羹煮至浓稠状态时，迅速将打散的蛋黄液倒入锅中，同时用铲子快速搅拌均匀，使蛋黄与山药羹充分融合。

加入青菜：

当蛋黄与山药羹充分融合后，将洗净切碎的青菜碎加入锅中。继续用铲子轻轻搅拌，使青菜碎均匀分布在羹汤中。

小贴士：

山药：选用质地细腻、口感绵软的山药，富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收。