蛤蜊肉炒小白菜

蛤蜊肉炒小白菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

备好食材：

蛤蜊400克，小白菜500克，食用油少许，盐少许，香菜1根。

吐沙子：

买回来的蛤蜊放盆里2个小时，让它吐吐沙子。

煮蛤蜊：

吐好沙子的蛤蜊放入锅里，加一小碗水，开口后捞出，剥出蛤蜊肉。

炒小白菜：

小白菜切成段，锅中加油烧热放入小白菜翻炒至蔫，然后放入蛤蜊肉和少许盐，翻炒均匀，最后撒上香菜出锅装盘。

做法二

备好食材：

蛤蜊肉、小白菜、胡萝卜、姜、火腿汁。

处理食材：

蛤蜊肉充分化冻，小白菜切段，胡萝卜切片。

炒制：

锅里烧热油，放姜末炒出香味，加蛤蜊肉和火腿汁，再加小白菜和胡萝卜，焖熟收汁。

做法三

备好食材：

蛤蜊500克，小白菜10颗，盐适量。

处理食材：

小白菜洗净切段，开水焯一下捞出放凉水中，攥出水分备用。蛤蜊洗净下锅，放一点水，没过蛤蜊一半位置，盖盖大火煮开口，扒出肉，最后把汤倒出，留意汤底沙子不要一并倒出。

炒制：

锅底倒油，下葱花爆香，下小白菜翻炒几下，蛤蜊连汤带肉倒入，开锅后撒盐调口，炒至熟即可出锅。

做法四

煮蛤蜊：

温水下锅，开锅就好，不要煮时间太长，捞出，扒出蛤蜊肉。

准备食材：

切小白菜，切小段，炝锅，热油，放葱花姜丝。

炒制：

放鸡蛋，先放蛤蜊汤，再放小白菜，放调料（盐、味精、料酒、少许胡椒粉、鸡精），炒下，加粉丝，加蛤蜊，翻炒1分钟，出锅前淋上香油。

做法五

备好食材：

白菜100克，蛤蜊肉100克，小葱一根，姜小块，辣椒壳一个，胡椒粉3克，味极鲜10克，郫县豆瓣酱一勺，甜豆瓣酱一勺，醋一勺，食用油适量。

处理食材：

白菜心掰片洗净，葱切小段，姜切片，辣椒壳切碎，白菜凉水下锅焯水，加入一勺白醋，水滚开，白菜焯熟即可捞出。

炒制：

准备一个小碗，放入少许胡椒粉，味极鲜，一勺郫县豆瓣酱，一勺甜豆瓣酱，加入温水调成酱汁，锅中加入适量食用油，爆香辅料，倒入酱汁，炒香，倒入蛤蜊肉，大火快炒，炒至蛤蜊肉熟即可出锅，将炒好的蛤蜊肉淋在白菜帮的部位。

小贴士

蛤蜊肉焯水的时间不要过长，否则会影响口感。

小白菜容易熟，翻炒的时间不要过长，以免影响口感和营养。

调味的时候可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。