早餐店做面条用什么水

早餐店做面条 最好使用开水和面。开水和面有三种方式：温开水和面、热开水和面、凉白开和面。具体选择哪种方式取决于面条的质地和口感需求：

温开水和面：

温开水和出来的面柔中有劲，富有可塑性，容易成形，熟制后不易走样，且颜色较白。

热开水和面：

热开水和出来的面团性糯，劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，且比较容易熟。

凉白开和面：

凉白开和出来的面的成品色泽较白，吃起来爽口有筋性。

建议根据具体需求和季节选择合适的水温进行和面，以达到最佳的面条口感和质地。