馒头为什么硬不松软呢
馒头硬不松软的原因主要有以下几点：
酵母使用不当
用量不当：酵母用量过少会导致面团发酵缓慢，馒头紧实不松软；用量过多则可能导致过度发酵，馒头口感发酸，形状难以保持。
活性问题：使用过期或保存不当的酵母（如受潮、高温等）会降低甚至丧失活性，导致面团无法正常发酵。
和面水温不合适
水温过高：超过60℃的热水会烫死酵母，使面团无法发酵，蒸出的馒头硬邦邦。
水温过低：低于20℃的冷水会降低酵母活性，发酵时间变长，导致馒头口感不够松软。
发酵时间不当
发酵时间过长：发酵过度的面团会失去弹性，蒸出的馒头缺乏立体感和弹性。
发酵时间过短：发酵不足的面团无法充分膨胀，导致馒头硬实。
揉面问题
揉面不够久：揉面时间不足会导致面团中的面筋形成不充分，影响馒头的松软度。
揉面手法不当：揉面时水太多或太少都会影响面团的结构和发酵效果。