虾仁面条炒芹菜怎么做

虾仁面条炒芹菜的做法如下：

虾仁250克

芹菜300克

大蒜3瓣

生姜一小块

食用油适量

盐适量

生抽10克

料酒10克

水淀粉10克

白胡椒粉适量

鸡精（或味精）适量

虾仁解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分。用刀在虾仁背部划一刀，去掉虾线。

芹菜去叶，洗净后切成3厘米长的段。

大蒜和生姜分别切成末。

将虾仁放入碗中，加入5克料酒、5克生抽、适量白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

热锅凉油，锅中加入适量食用油，烧至五成热。放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。加入芹菜段，大火翻炒至芹菜断生，颜色变翠绿。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入剩余的5克料酒、5克生抽、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。

将10克水淀粉与少量清水混合，搅拌均匀后倒入锅中，大火快速翻炒，使汤汁浓稠。

待汤汁浓稠后，即可关火。将炒好的芹菜虾仁盛出，装入盘中，即可上桌享用。

小贴士：

购买虾时一定要购买活力高的，这样虾的鲜能尽量保留住。

虾仁炒至定型后放芹菜，芹菜务必多炒一会，把它的水气全炒出去，断生再炒一会儿，这样咀嚼的时候有咬头还不至于很软烂。

可以根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

希望这个做法能帮助你做出美味的虾仁面条炒芹菜!