红烧排骨鸡爪

红烧排骨鸡爪是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

鸡爪、排骨、玉米油、盐、冰糖、老抽、姜、耗油、豆瓣酱、黄椒、料酒。

鸡爪剪掉脚趾甲，排骨切块洗净，黄椒切块，姜切片。

煮鸡蛋备用。

锅中放油，放入排骨炒至变色，捞出备用。

鸡爪炒至皮干，捞出备用。

另起锅放油，放入姜片、豆瓣酱炒匀，加入冰糖，放入排骨、鸡蛋、鸡爪，加料酒、蚝油、老抽，搅拌均匀后加水，放入黄椒，盖上盖子烧40分钟，转小火收干汤汁即可。

方法二

排骨、鸡爪、油、盐、冰糖、老抽、姜、蚝油、豆瓣酱、黄椒、料酒。

鸡爪剪脚指甲，排骨切块洗净，黄椒切块，姜切片。

水煮鸡蛋备用。

锅中放油，放排骨炒至变色，捞出备用。

鸡爪炒至皮干，捞出备用。

另起锅放油，放姜片、豆瓣酱，拌开来，放入冰糖，放入排骨、鸡蛋、鸡爪，加料酒、蚝油、老抽。

加水，放黄椒，盖上盖烧，等到汁开始不多了换小火，烧至汤汁收浓即可。

方法三

排骨、鸡爪、葱姜蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、醋、冰糖、油。

鸡爪剪去指甲洗净，排骨斩块，焯水备用。

锅中热油炒香姜片，放入排骨翻炒，加入生抽、老抽、糖继续翻炒上色，加水煮沸后转小火炖煮30-40分钟。

40分钟左右加入鸡爪，继续小火焖煮至入味，大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

方法四

排骨、鸡爪、姜蒜、葱、盐、油、老抽、白糖、啤酒。

鸡爪、排骨提前煮熟，姜蒜切好。

锅中放油，加白糖小火炒至糖色，放入姜蒜、排骨、鸡爪爆炒，加入老抽、盐，继续翻炒。

加入啤酒和水，炖煮40分钟左右，看着点锅别烧干了，出锅前加入鸡精、盐，大火收汁即可。

方法五

排骨、鸡爪、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精。

排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出用温水冲洗干净。

锅中热油炒香姜片，放入排骨翻炒，加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

加入适量清水，大火煮开转小火焖四十分钟，40分钟左右加入鸡爪，继续小火焖四十分钟左右入味，大火收干汁水，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。