生活小妙招巧做红烧排骨
红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和诱人的色泽深受喜爱。以下是一个简单而美味的红烧排骨做法，以及一些实用的烹饪技巧。
材料准备
猪肋排骨 500克
生姜 3片
大葱 1根
八角 2颗
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖 30克
清水 适量
盐 适量
烹饪步骤
排骨处理
将排骨洗净，切成小块。
放入冷水锅中，加入几片姜片和1勺料酒，大火煮开后焯水两三分钟，去除血沫和杂质，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成浅褐色（注意不要炒过头，以免发苦）。
将焯过水的排骨倒入锅中，迅速翻炒，使每块排骨均匀裹上糖色。