食物彩色糯米饭的做法

食物彩色糯米饭是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程不仅涉及食材的精心准备，还包括了天然染料的提取和糯米的染色。下面是制作彩色糯米饭的详细步骤：

染料的准备与提取

黑色染料：使用枫叶及其嫩茎之皮捣烂后浸泡一天一夜，过滤得到的叶渣即为黑染料液。

黄色染料：可通过黄花汁、黄栀子、黄姜等植物的果实、块茎提取。

红色染料：使用红蓝草，叶片稍长颜色稍深煮出的为紫色，叶片较圆颜色较浅泡出的米即成鲜红色。

紫色染料：同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。

白色染料：原色糯米，只需淘洗干净后浸泡几个小时后沥干水分备用。

糯米的染色

将糯米分成几份，分别放入不同的染色液中浸泡6-8小时，以便糯米充分吸收色素。

蒸制糯米饭

将染色后的糯米分别装入蒸笼中，蒸约1小时，直至糯米完全熟透，呈现出五彩斑斓的颜色。

装饰与摆盘

糯米饭蒸好后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上熟芝麻、加入蜂蜜等，增加风味和视觉效果。

小贴士

枫叶水不能煮沸，以免影响黑色染料的效果。