津市牛肉粉的做法

津市牛肉粉的做法如下：

牛肉的腌制

用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

牛肉断生撮水

将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

熬制高汤

牛骨加水，加入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖至少2小时，熬出浓郁的牛骨高汤。

牛肉炖煮

将焯水后的牛肉放入高汤中，加入适量盐、老抽、生抽，小火慢炖至牛肉酥烂。

米粉烫熟

沸水煮米粉，煮至透明柔软，捞出沥干。

组合

将米粉放入碗中，浇上热腾腾的牛肉汤，铺上炖好的牛肉，淋上辣椒油，撒上葱花香菜，一碗香辣浓郁的常德津市牛肉粉就完成了。

建议：

在熬制高汤时，可以根据个人口味加入一些其他香料，如草果、陈皮等，以增加汤的层次感和香味。

炖牛肉时，也可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，使牛肉更加入味。

最后淋上辣椒油时，可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，以达到理想的辣度。