泗阳菜做法
泗阳菜的做法如下：
泗阳膘鸡
食材：肥膘肉、后腿肉、山药、鸡蛋等。
制作方法：
将肥膘肉、后腿肉、山药分别绞成糊状调味备用。
鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
百叶平铺在蒸盘上，涂上一层后腿肉糊、鸡蛋黄、淀粉混合物（约3厘米厚）。
再涂上一层肥膘肉糊、山药糊、鸡蛋清、葱白混合物（约1.5厘米厚）。
蒸熟后晾凉，切成片状或块状，配以菠菜或青菜、姜等放入高汤中加热，烧开后倒入汤碗，撒上葱花点缀。也可以扣碗后加热食用。
剁辣椒
食材：新鲜小米辣椒（或红辣椒）、大蒜，有些人家会加入生姜和桔子皮，再加糖和调料腌制。
制作方法：
剁碎辣椒和大蒜，加入生姜和桔子皮，加糖和调料。
混合均匀后装罐腌制，腌制一段时间即可食用。可以用来炒菜或做剁椒鱼头。
霉豆腐
食材：新鲜豆腐。
制作方法：
豆腐放置一个星期左右发霉，发酵后与调料混合。
过白酒后放入瓦坛子中腌制。
可以用来拌饭或搭配其他菜肴食用。
腌菜 （雪菜）：食材
：雪菜（辣菜）。
制作方法 雪菜经过晾晒控干水分后，加盐反复搂搓后装坛密封。 一段时间后取出晒干，可以用来炒肉或其他菜肴。 食材豆角干
制作方法：
豆角洗净后煮软。
晒干后切成条状，可用于炒菜或做扣肉等。
红肉
食材：五花肉、蜂蜜、白酒、食盐、香菜、葱花、生姜、大蒜、八角、干红辣椒、香叶。
制作方法：
五花肉切块，焯水去腥后油炸。
切块装碗，浇上肉汤，撒入葱花、香菜末。
肉汤可用作菜汤食用。
泗阳酸菜羊肉
食材：白切山羊肉、泗阳酸菜、蒜头、干辣椒、盐、白胡椒粉。
制作方法：
蒜头切片，干辣椒切段，酸菜切条。
锅里放油，爆香蒜片，炒出酸菜酸香味后加水，放入白切羊肉炖开。
加入干辣椒，继续炖5分钟，调味后出锅，可撒香菜增加颜值。
这些菜肴各具特色，既有传统的农家菜，也有喜宴上的大菜，充分展示了泗阳地区的美食文化。