茄子炖豆角烫面怎么做

茄子炖豆角烫面是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和豆角的鲜美，搭配上面条的筋道，口感层次丰富。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子 2根

豆角 200克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

干辣椒 适量（根据口味调整）

葱 1根

食用油 适量

盐 适量

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

糖 1茶匙

水淀粉 适量

面条 适量

做法步骤

茄子处理

将茄子洗净切成条状，放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茄子出水。之后，用手挤去茄子中的水分。

豆角处理

豆角洗净去头尾，切成段。可以提前焯水一下，以减少炖煮时间。

炒制香料

锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒段，炒出香味。

炒制茄子

锅中留底油，放入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软，捞出备用。