腌制辣椒青椒配料
腌制辣椒青椒的配料可以根据个人口味进行调整，但以下是一个常见的配料清单：
青辣椒 ：2斤生姜：
50克
小米椒：
10克
大蒜：
100克
花椒：
两把（约10克）
八角：
4克
香叶：
几片
食盐：
15-20克
酱油：
1000克（可选择生抽和老抽混合，也可以直接用酱油）
冰糖：
150克
食用油：
150克
制作步骤：
处理青辣椒
将青辣椒洗净，不要掰掉辣椒帽，将辣椒对半切开，但顶部不要完全切断，保持连接。
准备好一个大盆，把青辣椒整齐放在里面。
烫辣椒去涩
烧一锅开水，将水均匀地浇到青辣椒的顶部，尤其是辣椒帽部分，因为这里最厚实，容易带涩味。大约烫10秒后将辣椒翻面，再烫10秒，这样可以去除辣椒的青涩味，使腌出来的辣椒口感更佳。
捞出烫好的辣椒，平铺在干净的筛网上，摊开晾干水分。这一步很关键，辣椒干燥后腌出来才不容易坏，腌制口感也更香脆。