怎么样才算好银耳坏银耳

要判断银耳是否优质，可以通过以下几个关键指标来进行评估：

颜色

优质银耳：通常呈淡黄色或自然白色，色泽均匀，无过白或过黄的现象。颜色过白可能是被硫磺熏过的。

劣质银耳：颜色可能不均匀，出现灰暗或黑色斑点，过白的现象尤为明显，这往往是因为被硫磺熏制或添加了化学物质。

气味

优质银耳：应该有淡淡的菌香味，无酸、臭或其他异味。

劣质银耳：可能会有刺鼻的酸味或腐臭味，这是由于硫磺熏制或变质所致。

手感

优质银耳：干燥后质地较硬脆，重量轻，用手掰容易掰断。泡发后膨胀率较高，能迅速出胶。

劣质银耳：可能感觉潮湿粘手，掰不断，泡发率低，出胶慢。

形状

优质银耳：朵形完整，大而美观，耳花大而松散，耳肉肥厚，无黑斑和杂质。

劣质银耳：朵形可能不完整，有杂质，耳花和耳肉可能显得瘦弱，有黑斑。

口感