银耳用过热水焯吗

泡发银耳 不应该使用热水。使用热水泡发银耳虽然可以使其快速膨胀，但会影响其口感，并且银耳中的胶质难以被煮出来。正确的泡发方法是用凉水或三四十度的温水浸泡，这样可以锁住银耳中的营养成分，并且在煮银耳汤时更容易出胶，口感也更好。

具体建议如下：

凉水泡发：

将银耳用清水浸泡2小时左右，让银耳慢慢吸收水分而变大。

温水泡发：

使用三四十度的温水浸泡银耳，这样既不会破坏银耳的营养成分，又能让银耳更好地吸收水分，变得柔软饱满。

泡发时间：

用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。

因此，建议使用凉水或适宜温度的温水泡发银耳，以获得更好的口感和营养价值。