大葱凉拌西兰花

大葱凉拌西兰花是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

西兰花 1颗

大葱 1根

胡萝卜 1根（可选）

葱丝 适量

姜丝 适量

蒜末 适量

花椒粒 适量

干辣椒/小米椒 适量（可选）

盐 适量

鸡精 适量（可选）

生抽 适量

香醋 适量

香油 适量

白糖 适量

熟芝麻 适量（可选）

做法

准备食材

西兰花切成小朵或小块，用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味。

大葱切成葱花，胡萝卜切成细丝或片。

焯水

锅中加水烧开，放入西兰花焯1分钟左右，捞出后立即用凉水冲凉，控干水分。

炒香料

锅中加油烧热，放入花椒粒和干辣椒（或小米椒），快速炒香，捞出备用。