猪肝上浆蛋黄

猪肝上浆蛋黄的做法如下：

材料准备

猪肝300g

鸡蛋5个

生粉0.5g

胡椒粉0.2g

肥肉200g

盐3g

味精3g

前期处理

将猪肝清洗干净，在锅里过一下水，冲凉，然后切成米宽的正方形。

鸡蛋打破，只留蛋黄，搅拌均匀。

肥肉切条，切成铅笔钢笔大小备用。

上浆

准备一个条盆，表面涂上一层油（防止粘住）。

将片好的猪肝在案板上摆好，把切好的肥肉条放在猪肝上面，撒上适量的盐、味精、生粉、胡椒粉。

将蛋黄搅拌均匀后，均匀地涂抹在猪肝上。

成型

将猪肝片从一端开始卷起，用绳子捆住，确保卷紧，防止散开。

将卷好的猪肝放入蒸柜中蒸15分钟左右，直到猪肝熟透。