腌制鲅鱼再煎

腌制鲅鱼煎鱼步骤

材料准备

鲅鱼1条（约1.5斤）

盐适量

蛋清1个

料酒适量

白胡椒适量

蚝油适量

姜末适量

葱末适量

花椒粉适量

五香粉适量

胡椒粉适量

黄酒适量

韩式甜辣酱适量（可选）

面粉适量

淀粉适量

油适量

制作流程

去除内脏和鱼鳃，洗净后放入冷水中浸泡五分钟，再冲洗几遍以去除血块，减少腥味。

将鲅鱼横切成厚约1.5厘米的片，注意不要切得太厚，以便入味和煎熟。

在鱼块上均匀撒上盐，可加入料酒、白胡椒、蚝油等调料，腌制20分钟至两小时，期间可放入冰箱冷藏。

将腌好的鱼块沥去多余水分，加入一个蛋清，摇动容器使每块鱼都粘上蛋清。然后均匀裹上一层薄薄的面粉或淀粉，抖掉多余粉。

煎锅预热至中小火，倒入适量油，油热后放入鱼块，保持适当距离防止粘连。

盖上锅盖，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面金黄且鱼肉酥嫩。

煎好的鱼盛出装盘，可根据个人口味撒上葱花、蒜末、香菜等提香。

如果喜欢甜辣口味，可以准备一些韩式甜辣酱，加热后淋在鱼身上。

小贴士

腌制时间越长，鱼肉越入味，但不要超过两天。

煎鱼时火候要掌握好，避免外焦里生。

可根据个人口味调整调料的用量，创造出独特的风味。

通过以上步骤，您可以制作出一道外皮酥脆、内里鲜嫩的腌制鲅鱼煎鱼。希望您喜欢这道美味的菜肴!