铁皮辣椒腌制
铁皮辣椒的腌制方法如下：
辣椒预处理
将辣椒清洗干净，剪掉辣椒蒂，避免用手拽，防止进入生水。
洗净后晾干表面水分，可以用厨房纸巾或干净的布擦干。
焯水
锅中加水烧开，加入一勺食盐，搅拌使盐完全融化。
将辣椒放入锅中焯水，大约30秒，使辣椒表面更干净且颜色鲜绿。
焯水后迅速捞出辣椒，放在透气的工具上晾干表面水分。
熬制料汁
另起锅，放入花椒、八角、香叶等香料，小火炸出香味。
加入酱油、生抽、香醋、食盐、冰糖等调料，大火烧开后转小火煮5分钟，让香料香味完全释放。
将料汁倒在一个干净的容器里，自然放凉备用。