嫩南瓜烧豆腐

嫩南瓜烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

南瓜：250克

嫩豆腐：200克

大蒜：3瓣

香葱：1根

生抽：1勺

胡椒粉：适量

盐：适量

植物油：适量

清水：适量

干辣椒：2-3根

食材处理

南瓜去皮后切成小块。

豆腐切成小块。

大蒜拍碎后切成蒜末，香葱切段，葱白和葱叶分开。

烹饪步骤

炒葱姜蒜：锅中倒入适量植物油，先用中火加热，放入葱姜蒜末，炒出香味。

炒南瓜块：加入切好的南瓜块，翻炒约2分钟，让南瓜表面微微变色。

加入清水和豆腐：加入清水，水量稍微多一点，能够完全覆盖南瓜块，然后放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐和南瓜均匀分布。

调味并炖煮：加入1勺生抽，适量盐和胡椒粉，快速翻动均匀，转大火煮沸后转中小火炖煮5-6分钟。

加入剩余蒜末和辣椒：在炖煮快结束的时候，加入剩余的蒜末和干辣椒，继续小火炖煮2分钟。

出锅装盘：关火后，盛出锅中的菜肴，用切好的葱叶点缀。

方法二：

食材准备

嫩南瓜（去皮去瓤）：500克

豆腐：250克

玉米淀粉：少许

盐：适量

油：适量

冰片糖：半片

木耳：两朵

烹饪步骤

南瓜去皮切丁，豆腐切丁，木耳切丁。

把三分之一的南瓜打成汁，锅倒入少许油烧热，放进南瓜丁大火翻炒，再加上南瓜汁，倒入木耳和半片冰糖煮至南瓜丁变软。

倒入豆腐煮开，玉米淀粉调味上盘即可。

方法三：

食材准备

嫩南瓜：1个

嫩豆腐：1块

青豌豆：1把

大蒜：2瓣

香葱：1根

胡椒粉：1勺

松茸鲜：1勺

香油：1勺

烹饪步骤

南瓜去皮去籽切成块，豆腐也切成小块，大蒜切成片，香葱切成末，分别装盘备用。

嫩豆腐放入大碗中，放入一勺盐，倒入开水浸泡10分钟，准备青豌豆。

锅中放入一勺油烧热，放入大蒜，小火炒出香味。

调料炒出香味，放入南瓜，大火翻炒，把南瓜炒出水汽。

倒入开水，放入嫩豆腐和青豌豆，同时放入盐少许，大火烧开炖煮5分钟。

南瓜炖煮熟，放入1勺胡椒粉和1勺松茸鲜，同时放入2勺淀粉水，把汤勾一下芡，放入香葱，出锅装盘成菜。

方法四：

食材准备

南瓜：1块

嫩豆腐：1块

大蒜：3-4瓣

香葱：2根

盐：1勺

胡椒粉：1勺

生抽：2勺

鸡精：1勺

淀粉水：1炒勺

烹饪步骤

南瓜去皮和瓜囊，清洗干净后切成1-2厘米大小的块，大蒜拍碎剁成蒜末，香葱葱白和葱叶子分开切成末。

豆腐切成和南瓜一样大小的块，放入碗中，放入一勺盐，添上清水浸泡10分钟。

炒锅放入少许油，放入葱白和一半的蒜末，小火炒出香味。

蒜末和葱炒出香味，把南瓜放入锅中，大火翻炒，把南瓜的水汽炒出来。

南瓜炒至表面变色，放入一碗水，同时把豆腐冲洗两遍，捞出来也放里边，开始调味，放入生抽半炒勺、盐1勺、胡椒粉1勺，稍微搅动一下，大火烧开，用中小火炖