辣白菜苦怎么回事

辣白菜变苦可能有以下几个原因：

保存温度过低：

将辣白菜保存在0℃以下会导致其变苦。

使用碘盐：

碘盐有时会使白菜发苦，建议使用腌咸菜用的大粒散盐。

腌制时间过久：

腌制时间过长也会导致辣白菜变苦。

腌制时未沥干水分：

在腌制辣白菜时，如果没有沥干水分，也会导致其变苦。

氮肥施加过多：

在腌制辣白菜时，如果施加了过多的氮肥，也会使其变苦。

盐放得太多：

在腌制过程中，如果放入的盐太多，也会导致白菜变苦。

白菜本身的问题：

选用的白菜种类不好，或者白菜在腌制时“生”，也会导致其变苦。

保存环境不当：

将辣白菜放在冰箱里保存，可能会使其变苦。

调料问题：

如果辣椒酱或酱油的使用不当，也可能导致辣白菜变苦。

建议

控制保存温度：将辣白菜保存在0℃以上，避免低温导致的苦味。