大白菜变坏

大白菜变坏时，会有以下几种明显的信号：

新鲜的大白菜应该带有清淡的蔬菜香味。如果闻到大白菜发出刺鼻的酸味、霉味或其他不寻常的气味，这通常意味着大白菜已经变质或受到微生物的污染。这些微生物可能包括细菌、霉菌等，它们在大白菜上繁殖并分解其组织，产生难闻的气味。食用这样的大白菜可能会导致食物中毒或其他健康问题。

如果大白菜的叶子开始变色，从原本的鲜绿色或翠绿色变为黄色、褐色甚至黑色，这通常是一个明显的变质信号。变色可能是由于储存条件不当（如温度过高、湿度过大）导致的细胞结构受损，或者是大白菜开始腐烂的征兆。食用这样的大白菜可能会摄入有害物质，对人体健康构成威胁。

大白菜的叶片应该紧实而有弹性。如果发现大白菜的叶片变得软塌塌的，或者出现腐烂的迹象（如叶片上有斑点、软烂等），这说明大白菜的新鲜度已经大大降低，甚至可能已经开始腐烂。这样的大白菜不仅营养价值降低，而且更容易滋生细菌等微生物，增加食用后的健康风险。

菜叶上的小黑点通常是“芝麻状斑点病”，这是一种生理性病害，与白菜生长过程中氮肥使用过多有关，并非腐败或霉变的表现。然而，若白菜叶片上出现大面积黑斑或明显发霉，则可能是霉菌感染，此时的白菜可能已经变质，建议避免食用。

建议

及时检查：在食用大白菜前，务必仔细检查其外观和气味，一旦发现上述变质的信号，应立即丢弃，避免食用。

适当储存：为了延长大白菜的保鲜期，应将其存放在阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免高温和潮湿条件。

及时处理：如果发现大白菜有腐烂迹象，应及时处理，避免病菌和霉菌的进一步扩散。