制作腊肉不用泡盐可以吗

做腊肉 不能只使用盐进行淹制。虽然盐是腌制腊肉的重要成分，但只用盐腌制的腊肉味道会显得单一，而且保质期也会较短。为了使腊肉更加美味和保存更久，通常还会加入其他成分如白酒和香料。具体做法包括：

白酒保鲜：

在腌制前，先用白酒擦拭猪肉，这样可以杀菌保鲜并提香。

香料腌制：

将花椒、白糖、八角、桂皮、香叶等香料与盐一起炒制，然后均匀地涂抹在猪肉表面，这样可以使腊肉更加入味。

控制盐的用量：

盐的用量应根据肉的重量进行合理计算，一般10斤肉放3两盐即可。

腌制方法：

将猪肉与食盐一起放入密封容器中，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上，腌制10天，中途需要翻拌一次。

其他处理：

腌制好的腊肉可以放在开水里烫一下以杀菌，然后用绳子串起来，悬挂在阴凉通风处自然风干。

综上所述，只用盐淹制腊肉是不够的，必须结合其他方法才能制作出美味的腊肉。