干木耳很沉

干木耳之所以会很沉，可能有以下几种原因：

用硫酸镁泡过 ：有些无良商贩为了增加木耳的重量，会将采摘好的木耳放到硫酸镁溶液中浸泡，然后再烘干。这种木耳虽然外观上看起来颜色深黑且表面有白色粉末，但实际重量会增加，手感也会比较沉。

用糖水浸泡：

另一种增加木耳重量的方法是将其浸泡在糖水中，使木耳吸收糖分后再烘干。这种方法不仅会使木耳重量增加，还会影响其口感，使其变差，并且容易发霉。

木耳本身较重：

优质的干黑木耳在烘干后通常会比较有质感，手感较重。这是正常现象，但如果木耳过于沉重，可能说明其含水量较高或者经过特殊处理。

掺假木耳：

市场上存在一些掺假木耳，这些木耳可能通过添加其他物质（如糖、硫酸镁等）来增加重量，从而提高售价。购买时应仔细辨别，避免购买到这类木耳。

建议

在购买干木耳时，应选择颜色均匀、表面干净、无白色粉末的木耳。

可以通过轻轻挤压木耳，感受其质地是否坚实。优质的干木耳应该有一定的韧劲，不易被捏碎。

泡发木耳时，应使用温水，避免使用热水或凉水，以免影响泡发效果。泡发后的木耳应迅速食用，避免长时间浸泡导致微生物滋生。