内蒙古羊杂汤的做法

方法一

材料

羊肉块：500克

羊肚：1个

羊心：1个

羊肉肝：100克

洋葱：1个

生姜：2片

大蒜：3瓣

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

香菜：适量

步骤

1. 将羊肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮2分钟，然后捞出，沥干备用。

2. 将羊肚、羊心、羊肝清洗干净，切成薄片或小块备用。

3. 锅中加入适量油，将洋葱、姜片和大蒜炒香。

4. 加入羊肉块和内脏，翻炒片刻。

5. 加入适量料酒煮一下，去腥。

6. 加入足够的水，水量要稍微多一点，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮1小时，让羊肉和内脏入味。

7. 煮熟后，加入适量的盐和胡椒粉，调味。

8. 撒上香菜作为装饰，即可享用。

方法二

材料

羊杂：1000克

羊油：20克

盐：1勺

胡椒粉：2勺

大葱：1根

生姜：一块

红枣：10颗

枸杞：10克

步骤

1. 羊杂洗净焯水备用。

2. 羊油、红枣、枸杞适量。

3. 砂锅里放入羊油化开。

4. 放入生姜片爆炒，再下入大葱节一起爆炒出香味。

5. 把羊杂放入里面翻炒30秒钟，倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟。

6. 最后准备多一些的葱花和香菜出锅的时候撒上放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上即可。

方法三

材料

羊杂：羊肉、羊心、羊脑、羊肚、羊肠等适量

葱姜蒜：适量

陈皮、八角：适量

酱油、盐、胡椒粉：适量

步骤

1. 准备羊杂，将羊杂洗净，切成块状备用。

2. 锅中加适量水，放入羊杂块煮沸，捞出洗净血沫备用。

3. 准备调味料，葱姜蒜切末备用，陈皮、八角备用。

4. 煮锅中加适量清水，放入葱姜蒜末、陈皮、八角，烧开。

5. 将羊杂块一次性放入烧开的锅中，用中小火炖煮，炖煮时间根据羊杂的大小决定，直到羊肉变得非常烂熟，味道醇厚，杂汤色泽鲜红即可。

6. 最后加入适量酱油、盐、胡椒粉，调味即可。

方法四

材料

羊杂：适量

葱：10厘米切碎

姜：3片切丝

花椒：8粒

盐：5克

土豆：2个切成薯条

干辣椒：2颗切丝

大蒜：2瓣

生抽：适量

步骤

1. 热锅冷油，葱姜入锅，放入少量花椒，也可以花椒粉代替。煸炒出香味。

2. 倒入切好的羊杂，此时如果喜欢吃辣，可以把干辣椒放进去一起炒。待羊杂香味出来时，差不多1分钟左右，可以把切好的土豆条放进锅中，一起炒。

3. 放入适量生抽，蒜碎，继续翻炒1分钟，待土豆变色。

4. 添入水，水跟菜的关系大致如图。稍稍没过一点点就好。喜欢喝汤另议。烧开!加盐，胡椒粉。烧至土豆熟烂。

5. 如果你家有人吃香菜，可以撒一点点。这时就可以上桌了。

建议

选择新鲜的羊杂，颜色鲜亮且无异味，这样炖出来的汤才会更加鲜美。

在炖煮过程中，可以加入一些香料如花椒、八角、桂皮等，增加汤底的香气。

最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味，根据个人口味可以适量加入辣椒油，使汤品更加丰富。

炖煮时间根据羊杂的大小和火候来决定，