西兰花变得特别绿

西兰花本身就是一种 绿色蔬菜，这是其品种特性所决定的。以下是关于西兰花颜色的一些解释：

正常颜色：

西兰花属于甘蓝种中的一个变种，以其绿色花球为产品，因此自然呈绿色。

烹饪方法：

在烹饪过程中，为了保持西兰花的翠绿色，可以在焯水时加入几滴食用油，这样可以锁住水分，防止西兰花变黄。

颜色变化：

西兰花在生长过程中，颜色会从浅绿色逐渐变深，直至成熟时可能呈现出深绿色甚至紫色。这是因为随着生长，叶绿素开始合成，同时花青素也开始积累。

综上所述，西兰花变成绿色是其正常现象，烹饪时适当处理可以使其保持翠绿色。