清蒸白昌做法步骤

清蒸白昌（白鳝鱼）的做法如下：

准备材料

白昌鱼一条

姜丝、辣椒一个、葱少许

生抽、蚝油

盐、胡椒粉、料酒

葱叶、胡萝卜丝（可选）

处理鱼

白昌鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。

鱼身两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右。

蒸鱼

起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5-15分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘。

调制酱汁

将生抽和蚝油调好，倒入盘中。

撒上葱丝和胡萝卜丝（可选）。

浇油

取锅将油烧热，浇在鱼上（浇油时要小心，不要烫到自己）。

其他做法

可以在鱼身上铺上姜丝、花椒、八角、葱丝、蒜片、一小勺猪油（重要）。

或者将鱼放入开水锅中，隔水蒸6分钟左右，撒上葱花，淋入生抽。

还可以在鱼身上铺上腊肠、冬菇、姜和蒜油，加入调味，酱油，麻油和绍兴酒，大火蒸12分钟。

这些做法都能让清蒸白昌美味可口，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法。