猪心猪肝清蒸

清蒸猪心猪肝的做法如下：

猪肝清蒸的做法

用料

猪肝 200g

姜末/姜丝 若干

调味料

盐 1勺

生抽 1/2勺

料酒 1/2勺

生粉/淀粉 1大勺

白胡椒粉 1撮

芝麻油 几滴

食用油 1/2勺

做法

准备猪肝

猪肝切薄片后，用水清洗3-4遍，去掉大部分血水，然后挤干水分。

将生粉加水冲开，静置一会后倒掉上层多余的水分，作为湿淀粉备用。

腌制猪肝

猪肝加入姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、湿淀粉，用手充分抓匀。

然后加入几滴芝麻油和半勺食用油，随便再抓两下。

猪肝腌20分钟以上再蒸，不赶时间也可以腌一下午。

蒸猪肝

猪肝找个平盘铺开（有枸杞的话放点枸杞），上锅蒸8-10分钟，即可出锅。

出锅撒葱花。

猪心清蒸的做法

用料

新鲜猪心 250g

酱油 2勺

盐 1小勺

鸡精 1小勺

白胡椒 适量

做法

准备猪心

选择新鲜猪心，洗净，去血块。

将洗净的猪心切片，可以切薄但不要太小，免得一蒸缩水不见了。

腌制猪心

将切好的猪心片放入碗内，加入盐、鸡精、酱油。

用手将调料抓匀，并腌制几分钟。可以沾下试下味道，进行口味调整。

加凉水，没过猪心即可，千万别加多，不然蒸完就看不见猪心了。

撒上白胡椒粉，根据个人口味，适量即可。

蒸猪心

放入高压锅蒸，上汽后15分钟即可出锅。最好不要用智能高压锅，不好控制时间。

建议

猪肝和猪心在蒸制前都需要充分腌制，以确保味道充分渗透。

蒸制时间根据猪肝和猪心的厚度调整，避免蒸得过老或过嫩。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如料酒、生抽、蚝油等，增加风味。